Rucola: Beneficii și rețete

Rucola, cunoscută și sub denumirea de "salată de pădure" este o plantă verde cu frunze zvelte și un gust ușor picant care a câștigat popularitate în bucătăria internațională datorită aromei sale caracteristice și a beneficiilor nutriționale impresionante. Acest ingredient versatil adaugă o notă rafinată și savoare oricărui preparat, de la salate la paste și pizza. 

‍

În acest articol vom explora cu atenție beneficiile pentru sănătate oferite de rucola, precum și câteva rețete delicioase care te vor inspira să adaugi mai des acest ingredient minunat în meniul tău.

1. Bogată în Nutrienți

Rucola conține vitamine și minerale esențiale precum: vitamina C care întărește sistemul imunitar, vitamina K, importantă pentru coagularea sângelui, vitamina A, esențială pentru sănătatea pielii și a vederii, calciu pentru oase puternice și fier pentru transportul oxigenului în corp.

2. Conține Antioxidanți

Rucola este o sursă excelentă de antioxidanți cum ar fi beta-carotenul, zeaxantina și quercetina. Acești compuși ajută la neutralizarea radicalilor liberi, reducând riscul de boli cronice și încetinind procesele de îmbătrânire.

3. Îmbunătățește Digestia

Fibrele din rucola promovează sănătatea tractului digestiv, stimulând mișcarea intestinelor și prevenind constipația. De asemenea, pot contribui la menținerea unui nivel sănătos de bacterii benefice în intestin.

4. Susține Sănătatea Inimii

Rucola este benefică pentru sănătatea cardiovasculară datorită conținutului de potasiu și compușilor nitrați. Acești compuși pot ajuta la reducerea tensiunii arteriale și la menținerea unui ritm cardiac sănătos.

5. Ajută la Scăderea în Greutate

Rucola este scăzută în calorii, dar bogată în nutrienți, ceea ce o face potrivită în dietele de slăbire. Conținutul de fibre conferă senzația de sațietate, ajutând la controlul poftei de mâncare.

Salată cu Rucola și Roșii Cherry

‍

Ingrediente:

• 2 Căni de rucola proaspătă
• 1 Cană de roșii cherry, tăiate în jumătate
• 1/4 Cană de brânză feta, fărâmițată
• 1/4 Cană de nuci prăjite
• 2 Linguri de ulei de măsline extra virgin
• 1 Lingură de oțet balsamic
• Sare și piper după gust

‍

Metoda de Preparare

1. Într-un bol mare, combină rucola, roșiile cherry, brânza feta și nucile prăjite.
2. Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, oțetul balsamic, sare și piper pentru a obține un dressing.
3. Toarnă dressingul peste salata de rucola și amestecă ușor.

Pizza cu Rucola și Prosciutto

‍

Ingrediente:

• Aluat de pizza
• Sos de roșii
• Mozzarella tăiată felii
• Prosciutto (șuncă italiană)
• O mână de rucola proaspătă
• Parmezan ras
• Ulei de măsline extra virgin

‍

Metoda de Preparare:

1. Preîncălzește cuptorul la temperatura specificată pentru aluatul de pizza.
2. Întinde sosul de roșii pe blatul de pizza.
3. Așează felii de mozzarella și prosciutto pe deasupra.
4. Coace pizza în cuptor până când crusta este rumenită și brânza topită.
5. După ce ai scos pizza din cuptor, așează rucola proaspătă pe deasupra.
6. Presară cu parmezan ras și stropește cu ulei de măsline.

Sandwich cu Rucola și Pui la Grătar

‍

Ingrediente:

• 2 Felii de pâine integrală
• 200 g De piept de pui la grătar, tăiat felii subțiri
• 1 Mână de rucola proaspătă
• 1 Roșie, tăiată în felii subțiri
• 2 Linguri de maioneză light cu usturoi
• Sare și piper după gust

‍

Metoda de Preparare:

1. Întinde maioneza cu usturoi pe feliile de pâine.
2. Așează feliile de piept de pui la grătar, rucola și roșiile între feliile de pâine.
3. Asezonează cu sare și piper după gust.

Smoothie Verde cu Rucola

‍

Ingrediente:

• 1 Cană de rucola proaspătă
• 2 Banane
• 1 Cană de iaurt simplu sau iaurt grecesc
• 1 Lingură de miere (opțională pentru îndulcire)
• Cuburi de gheață (opțional)

‍

Metoda de Preparare:

1. Spală și usucă rucola.
2. Într-un blender, adaugă rucola, bananele, iaurtul și mierea.
3. Dacă preferi, poți adăuga câteva cuburi de gheață pentru a obține un smoothie rece și revigorant.
4. Blenduiește toate ingredientele până obții o consistență cremoasă.

Paste cu Pesto de Rucola

‍

Ingrediente:

• 250 g De păstaie
• 2 Căni de rucola proaspătă
• 1/2 Cană de nuci
• 1/2 Cană de parmezan ras
• 2 Căței de usturoi
• Sucul de la jumătate de lămâie
• Ulei de măsline extra virgin
• Sare și piper după gust

‍

Metoda de Preparare:

1. Gătește pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Într-un blender sau procesor de alimente, combină rucola, nucile, parmezanul, usturoiul, sucul de lămâie și puțin ulei de măsline. Blenduiește până obții o pastă omogenă. Adaugă mai mult ulei de măsline dacă este necesar.
3. Amestecă pestoul de rucola cu pastele gătită și scurse.
4. Adaugă sare și piper după gust. 

‍

Aceste rețete cu rucola îți vor permite să beneficiezi de proprietățile acestei plante delicioase într-o varietate de feluri de mâncare. Încearcă-le și bucură-te de preparate sănătoase și pline de savoare!