Lămâia: Beneficii și rețete

Lămâia este un fruct extrem de popular, fiind consumată proaspătă sau utilizată în băuturi răcoritoare și preparate culinare. Este bogată în acid citric, vitamina C și polifenoli, care oferă o varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv ameliorarea oboselii. Eriocitrina, cel mai important polifenol din lămâie, este un antioxidant solubil în apă, care se găsește în cantități mari în sucul și coaja acesteia.

Acest fruct este originar din Asia de Sud-Est, dar în prezent este cultivat în multe zone ale lumii și este folosit pe scară largă în produsele cosmetice și medicinale.

‍

Iată câteva dintre beneficiile pe care le poate oferi consumul de lămâie:

1. Susține sistemul imunitar

Studiile au arătat că aportul regulat de vitamina C poate ajuta la producerea de celule imunitare și la creșterea nivelului de anticorpi, care protejează organismul de potențialii viruși și bacteri la care putem fi expuși. Astfel, lămâile sunt o sursă excelentă de vitamina C, dar nu numai.

Acestea conțin și alte substanțe benefice pentru sistemul imunitar, cum ar fi flavonoidele și compușii aromatici, care au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. 

2. Îmbunătățește aspectul pielii și al unghiilor

Vitamina C din lămâie este un antioxidant puternic care ajută la protejarea pielii împotriva stresului oxidativ și a radicalilor liberi, care pot duce la îmbătrânirea prematură a pielii. Vitamina C joacă un rol important în producerea de colagen, o proteină esențială pentru menținerea elasticității pielii și pentru prevenirea ridurilor.

Acizii organici, cum ar fi acidul citric, ajută la exfolierea pielii și la eliminarea celulelor moarte, ceea ce poate contribui la îmbunătățirea aspectului pielii și la prevenirea punctelor negre și a acneei.

Uleiurile esențiale din lămâie au proprietăți antiseptice și antimicrobiene, care ajută la prevenirea infecțiilor pielii și la menținerea sănătății acesteia și a unghiilor.

3. Susține funcționarea normală a sistemului digestiv

Lămâia este cunoscută pentru proprietățile sale benefice asupra sistemului digestiv. 

Acidul citric din lămâie stimulează producția de acid gastric și ajută la descompunerea alimentelor. De asemenea, acidul citric are proprietăți antibacteriene și antivirale, care pot ajuta la prevenirea infecțiilor digestive. Pectina este o fibră solubilă care se găsește în coaja și pulpa lămâiei. Ea poate ajuta la reducerea inflamației în sistemul digestiv, la reglarea tranzitului intestinal și la îmbunătățirea sănătății intestinale.

Consumul de apă cu lămâie poate ajuta la curățarea sistemului digestiv prin stimularea eliminării deșeurilor și toxinelor din corp. În plus, lămâia poate ajuta la stimularea producției de bilă, care este necesară pentru descompunerea grăsimilor în intestinul subțire.

4. Poate ajuta la pierderea în greutate

Există unele cercetări care sugerează că lămâile pot fi benefice pentru pierderea în greutate. Prin intermediul fibrelor solubile, golirea stomacului este încetinită și pot crește senzația de sațietate, ceea ce ajută la reducerea consumului de alimente. De asemenea, lămâile conțin compuși flavonoidici, cum ar fi hesperidina și naringina, care pot avea efecte antiinflamatorii și pot ajuta la reducerea acumulării de grăsime în corp.

Cu toate acestea, trebuie menționat faptul că consumul de lămâie sau apă cu lămâie nu este o soluție demonstrată științific pentru pierderea în greutate și că este important să se combine cu o alimentație echilibrată și cu exerciții fizice regulate. De asemenea, nu ar trebui să se consume cantități excesive de lămâi, deoarece excesul de aciditate poate provoca probleme stomacale.

5. Susține funcționarea normală a ficatului

Lămâile sunt cunoscute pentru nivelul ridicat de acizi organici, cum ar fi acidul citric și acidul ascorbic, care pot ajuta la detoxifierea ficatului și la eliminarea deșeurilor metabolice. În plus, aceștia ajută la stimularea producției de bilă, care este importantă pentru digestia grăsimilor.

Un alt beneficiu al lămâilor pentru ficat, este că acestea ajută menținerea unui nivel normal de enzime hepatice. Enzimele hepatice sunt importante pentru funcționarea normală a ficatului și sinteza lor poate fi afectată de diverși factori, cum ar fi consumul excesiv de alcool sau medicamente.

Cheesecake cu lămâie

‍

Ingrediente:

120 g Biscuiți digestivi 

75 g Unt

2 Foi gelatină alimentară

2 Linguri zeamă de lămâie

400 g Brânză mascarpone

200 g Zahăr brun

300 g Iaurt

Coajă de lămâie (după gust)

Zeamă de lămâie (după gust)

50 g Zahăr

25 g Unt

1 Ou

‍

Mod de preparare:

Biscuiții se mărunțesc la blender sau cu ajutorul unui sucitor, apoi se combină cu untul topit. Biscuiții cu unt se folosesc pentru a tapeta baza unei forme de prăjituri și se lasă la frigider.

Gelatina se înmoaie timp de 5 minute în sucul de lămâie și se adaugă apă dacă este necesar. Amestecul se pune pe foc într-un vas, la flacără mică, până când gelatina s-a dizolvat.

Crema de brânză se amestecă împreună cu zahărul, apoi se adaugă iaurtul și gelatina dizolvată și se mixează până se obține o cremă fină. La final se încorporează coaja rasă de lămâie.Se toarnă peste blatul de biscuiți și se lasă la frigider timp de 2-3 ore.

Pentru sosul de lămâie se pun zeama și coaja de lămâie, zahărul și untul într-un vas și se pregătesc în bain-marie, amestecând din când în când, până când untul se topește. Oul se bate, se adaugă peste restul de ingrediente până se încorporează. Se mai amestecă din când în când și se lasă pe foc circa 10 minute, până când amestecul este destul de cremos și de gros.

La final se amestecă împreună cu zeama de la jumătate de lămâie.

Prăjitura se scoate din formă, se taie și se servește cu sos de lămâie ușor călduț. 

Piept de pui cu sos de lămâie

‍

Ingrediente:

700 g Piept de pui

50 g Făină albă

70 g Unt cu minim 82% grăsime

30 ml De ulei

O lămâie medie ecologică sau una bine spălată

200 ml Lapte gras

100 g Smântână pentru gătit

Sare și piper după gust

‍

Mod de preparare:

Tăiem pieptul de pui felii longitudinale, astfel încât să obținem felii de 0,5 cm grosime, sau le putem bate ca pe grătare. Le condimentăm cu sare și piper. Dăm pieptul de pui prin făină și le prăjim în restul de unt amestecat cu ulei. Tigaia musai trebuie să fie încinsă, pentru a obține o carne fragedă și suculentă, dar și rumenă. Tăiem lămâia felii cu grosimea de 0,5 cm. Le tragem ușor în 1/3 din cantitatea de unt, câte 20 de secunde pe fiecare parte la foc mediu. Strecurăm grăsimea rămasă de la prăjitul feliilor de piept, adăugăm untul în care am sotat lămâile, făina rămasă după ce am dat puiul prin ea. O lăsăm să se prăjească 20-30 de secunde, după care adăugăm laptele și smântâna. Fierbem 4-5 minute până se îngroașă ușor, nu trebuie să fie foarte gros sosul.

Adăugăm feliile de pui, feliile de lămâie și mai fierbem 2-3 minute după care este gata.

Tocană de pui cu lămâie și cartofi dulci

‍

Ingrediente:

4 Piepturi de pui

2 Cartofi dulci mari, tăiați cubulețe

1 Ceapă medie, tocată

4 Căței de usturoi mărunțiți

Sucul de la 2 lămâi

1/2 Ceașcă de supă de pui

1 Lingură de ulei de măsline

Sare și piper după gust

‍

Mod de preparare:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați ceapa și căliți până când devine ușor aurie. Adăugați cartofii dulci și usturoiul și căliți timp de 2-3 minute. Adăugați pieptul de pui și coaceți-l pe ambele părți până se rumenesc. Adăugați sucul de lămâie și supa de pui și amestecați. Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute, sau până când cartofii dulci și puiul sunt gata.

Înainte de a servi, presărați sare și piper după gust și adăugați puțină lămâie proaspătă.

Salată de quinoa cu lămâie și legume

‍

Ingrediente:

1 Cană de quinoa

2 Cepe verzi tocate

1 Roșie tocată cubulețe

1 Ardei iute tocat fin

1 Castravete tăiat cubulețe

1/4 Cană de ulei de măsline

Sucul de la o lămâie

Sare și piper după gust

Mărar proaspăt tocat

‍

Mod de preparare:

Spălați quinoa în apă rece și apoi puneți-o într-un vas cu apă clocotită. Reduceți căldura și acoperiți vasul cu un capac, lăsând quinoa să fiarbă timp de 15-20 de minute sau până când se va înmuia. În timp ce quinoa fierbe, pregătiți legumele.

Tocați ceapa verde, ardeiul iute, castravetele și roșia cubulețe și puneți-le într-un bol. Adăugați uleiul de măsline, sucul de la o lămâie și sare și piper după gust. Amestecați bine toate ingredientele.

Când quinoa este gata, scurgeți apa, apoi adăugați-o în bolul cu legume. Amestecați bine și adaugați mărarul proaspăt tocat deasupra.

Salata de quinoa cu lămâie și legume este gata. Poate fi servită atât caldă, cât și rece și este ideală ca o gustare sănătoasă sau ca o garnitură pentru o masă principală.

‍

În concluzie, lămâia este o alegere excelentă atunci când vine vorba de sănătate și nutriție. Conținutul său bogat de vitamina C, antioxidanți și compuși antiinflamatorii poate ajuta la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea sănătății pielii și la menținerea unei bune funcționări a sistemului digestiv. Integrarea lămâii în diverse preparate culinare poate fi o modalitate ușoară și delicioasă de a adăuga o doză suplimentară de nutrienți în dieta noastră.

Deoarece este un citric, lămâia trebuie consumată cu precauție sau chiar evitată de unele persoane care suferă de afecțiuni în urma cărora consumul de citrice nu este recomandat, precum: gastrită, arsuri stomacale, reflux gastroesofagian și așa mai departe.