Anghinare: Beneficii și rețete

Anghinarea este cunoscută pentru frunzele sale mari și pentru floarea sa violetă, dar puțini știu cât de bogată este aceasta în substanțe nutritive esențiale. Această legumă face parte din familia Asteraceae și este originară din regiunile mediteraneene. Cu o istorie de utilizare îndelungată în medicina tradițională și în bucătărie, anghinarea este plină de potențial în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate.

1. Susținerea Sănătății Inimii

Unul dintre cele mai remarcabile beneficii ale anghinarei este capacitatea sa de a proteja inima. Aceasta este bogată în compuși precum flavonoidele, care au fost asociate cu reducerea riscului de boli cardiovasculare. Consumul regulat de anghinare poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol LDL ("colesterolul rău") și la menținerea tensiunii arteriale în limite normale.

2. Promovarea Digestiei Sănătoase

Anghinarea are un conținut ridicat de fibre alimentare esențiale pentru o digestie sănătoasă. Aceste fibre ajută la reglarea tranzitului intestinal, prevenind constipația și promovând eliminarea regulată a deșeurilor din corp. De asemenea, anghinarea stimulează producția de enzime digestive, contribuind la o absorbție mai eficientă a nutrienților.

3. Sprijin pentru Funcția Hepatică

Un alt avantaj notabil al consumului de anghinare este impactul său pozitiv asupra sănătății ficatului. Anghinarea conține substanțe chimice naturale, cum ar fi silimarina, care au capacitatea de a proteja celulele hepatice și de a stimula procesele de detoxifiere ale ficatului. Aceasta face din anghinare un posibil aliat în menținerea sănătății organelor vitale.

4. Controlul Greutății și Gestionarea Glucozei din sânge

Fibrele din anghinare contribuie la senzația de sațietate, ceea ce poate ajuta la controlul greutății. De asemenea, anghinarea poate avea un impact pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge, ajutând la menținerea stabilității glicemice. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele cu diabet sau cu risc crescut de diabet.

5. Proprietăți Antioxidante

Anghinarea este o sursă excelentă de antioxidanți, care ajută la combaterea stresului oxidativ și la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi. Aceasta poate contribui la încetinirea procesului de îmbătrânire și la reducerea riscului de boli cronice.

Salată de anghinare cu brânză feta

Ingrediente:

   - 1 borcan de anghinare în ulei, scursă și tăiată

   - 200 g brânză feta, cubulețe

   - 1/4 ceapă roșie, tocată fin

   - 2 Roșii

   - Măsline negre, opțional

   - Ulei de măsline și oțet balsamic, pentru dressing

   - Sare și piper, după gust

   - Frunze de busuioc proaspăt, pentru decor

‍

Mod de preparare:

   1. Amestecă anghinarea, brânza feta, ceapa, roșiile și măslinele (dacă folosești) într-un bol mare.

   2. Prepară un dressing din ulei de măsline și oțet balsamic, adăugând sare și piper după gust.

   3. Pune dressingul peste salată și amestecă ușor.

   4. Decorează cu frunze de busuioc proaspăt.

Pizza cu anghinare și măsline

Ingrediente:

   - Aluat de pizza

   - 1 borcan de inimi de anghinare în ulei, scurse și tăiate

   - Măsline negre sau verzi, fără sâmburi, tăiate

   - Sos de roșii

   - Mozzarella rasă

   - Parmezan ras

   - Rozmarin uscat, oregano și chili flakes, după gust

‍

Mod de preparare:

   1. Întinde aluatul de pizza pe o tavă.

   2. Întinde sosul de roșii pe aluat.

   3. Adăugă inimile de anghinare, măslinele și brânza mozzarella.

   4. Presară parmezan ras, rozmarin uscat, oregano și chili flakes peste pizza.

   5. Coace pizza în cuptorul preîncălzit conform instrucțiunilor pentru aluat sau până când crusta devine aurie și crocantă.

Paste cu anghinare și usturoi

Ingrediente:

   - Paste (de preferat tipul fettuccine sau linguine)

   - 1 borcan de inimi de anghinare în ulei, scurse și tăiate

   - 3 căței de usturoi, tocați

   - Ulei de măsline

   - Suc de la o lămâie

   - Parmezan ras

   - Sare și piper, după gust

   - Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor

‍

Mod de preparare:

   1. Gătește pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

   2. Într-o tigaie, încinge uleiul de măsline și călește usturoiul până devine auriu.

   3. Adăugă inimile de anghinare și sare și piper după gust.

   4. Stoarce sucul de lămâie peste sos.

   5. Amestecă pastele fierte cu sosul de anghinare și usturoi.

   6. Presară parmezan ras și pătrunjel tocat deasupra.

Quiche cu anghinare și spanac

Ingrediente:

   - 1 borcan de inimi de anghinare în ulei, scurse și tăiate

   - 1 cană de spanac proaspăt tocat

   - 1 ceapă mică, tocată

   - 1 cățel de usturoi, tocat

   - 1/2 cană de brânză feta, sfărâmată

   - 4 ouă

   - 1 cană de lapte

   - 1/2 cană de smântână lichidă

   - Sare și piper, după gust

   - Aluat pentru tartă (poți folosi un aluat gata cumpărat)

‍

Mod de preparare:

   1. Într-o tigaie, călește ceapa și usturoiul în uleiul din borcanul de anghinare până devin aurii.

   2. Adaugă spanacul tocat și gătește-l până se înmoaie.

   3. Într-un bol mare, amestecă ouăle, laptele, smântâna lichidă, sare și piper.

   4. Adaugă amestecul de spanac, ceapă și usturoi la compoziția de ouă și amestecă bine.

   5. Așează aluatul într-o tavă de tartă și înțeapă-l cu o furculiță.

   6. Așează inimile de anghinare tăiate și brânza feta peste aluat.

   7. Toarnă amestecul de ouă peste anghinare și brânză.

   8. Coace quiche-ul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute sau până când se rumenește și devine ferm la atingere.

   9. Lasă quiche-ul să se răcească ușor înainte de a-l tăia în bucăți și de a-l servi.

‍

Fie că o savurezi în rețetele culinare sau că o folosești în suplimente alimentare, anghinarea poate fi un partener de încredere în călătoria ta spre bunăstarea întregului organism!