🍍 Ananasul: Beneficii și rețete

Ananasul, pe numele oficial Ananas Comosus, este un fruct multiplu și face parte din familia Bromeliaceae. Crește într-un arbust mic, cu flori individuale, care fuzionează pentru a forma fructul. 

‍

Timp de secole, ananasul a fost extrem de rar. Între timp, a devenit unul dintre cele mai consumate fructe exotice, fiind accesibil oricui. Popularitatea vine atât din faptul că este foarte bun la gust, cât și din multiplele beneficii pe care le are, precum și din versatilitatea sa, ca ingredient culinar. Azi, cele mai mari culturi de ananas sunt în țările tropicale și subtropicale (Filipine, Indonezia, India, Costa Rica, Brazilia și China).

‍

Iată câteva dintre beneficiile aduse de acest fruct:

1. Îmbunătățește digestia

Ananasul îmbunătățește digestia prin conținutul său bogat de enzime digestive, în special bromelaina. Aceasta este similară proteazelor, care contribuie la descompunerea proteinelor în aminoacizi și peptide cu lanț scurt. Această descompunere a moleculelor proteice, face ca digerarea și absorbția să se realizeze mai ușor.

Mai mult decât atât, ananasul conține și fibre solubile, care absorb apa în intestin și formează o masă gelatinoasă, ceea ce încetinește procesul de digestie și ajută la prevenirea constipației.

Ananasul conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de apă, care ajută la hidratarea organismului și la menținerea unui tract digestiv sănătos. Consumul de ananas poate ajuta la menținerea pH-ului optim al stomacului, ceea ce poate preveni balonarea și indigestia.

2. Susține sistemul imunitar

Ananasul este un fruct cu o lungă istorie în medicina tradițională, datorită conținutului său bogat în vitamine, minerale și enzime care pot îmbunătăți funcția sistemului imunitar.

Un studiu recent a arătat că ananasul poate reduce semnificativ riscul de infecții virale și bacteriene. În acest studiu, 98 de copii sănătoși au fost împărțiți în 3 grupuri, unul care nu a consumat ananas deloc, unul care a primit aproximativ 140 g ananas pe zi și unul care a primit aproximativ 280 g ananas pe zi. După 9 zile, cei care au consumat ananas au avut un risc semnificativ mai mic de a dezvolta infecții, iar în grupul care a primit cea mai mare doză de ananas, s-au identificat de 4 ori mai multe leucocite decât la celelalte grupuri.

Un alt studiu a investigat efectul suplimentării cu bromelaină, o enzimă din ananas, asupra sinuzitei cronice la adulți. Rezultatele au arătat că un supliment de bromelaină de 500 mg pe zi a dus la o vindecare mai rapidă.

3. Menține sănătatea oaselor

Ananasul conține mangan, un mineral important pentru sănătatea oaselor și a țesuturilor conjunctive. Manganul ajută dezvoltarea oaselor și cartilajelor, precum și la producerea de colagen, o proteină esențială pentru sănătatea pielii, tendoanelor și ligamentelor.

Conform unui studiu publicat în 2015 în Jurnalul Internațional de Nutriție și Metabolism al Sporturilor, suplimentarea cu mangan la sportivii de performanță a dus la o îmbunătățire semnificativă a densității osoase.

În plus, ananasul conține și alți nutrienți esențiali pentru sănătatea oaselor, cum ar fi calciul, potasiul și vitamina C. Calciul și potasiul sunt implicate în menținerea densității osoase, în timp ce vitamina C ajută la producerea de colagen și la menținerea sănătății țesuturilor conjunctive.

Cum se alege și cum se păstrează corect un ananas?

Alegerea unui ananas perfect din magazine poate să fie o provocare. Este importantă textura fructului, culoarea și mirosul, dar și greutatea acestuia. Iată câteva trucuri simple care îți vor fi de folos:

• Alege ananasul care are frunze verzi, cu un aspect proaspăt și suculent;
• Culoarea ideală trebuie să fie galben-maronie, ceea ce poate indica faptul că este copt. Ananasul își schimbă treptat culoarea, din verde în galben, pe măsură ce se coace, iar fructele se opresc din coacere în momentul în care au fost culese.
• Textura este un detaliu important, acesta trebuie să aibă o coajă ferma, ușor moale atunci când este bine copt.
• Una dintre cele mai bune modalități de a spune dacă este copt un ananas este mirosul, care se simte cel mai bine la baza fructului, în partea opusă frunzelor.
• Verificarea greutății poate fi o strategie eficientă pentru a evalua maturitatea. Cu cât este mai greu, raportat la dimensiunea sa, cu atât este mai copt (un ananas greu este suculent și foarte probabil mai dulce).
• O modalitate simplă este să tragi ușor de frunzele de la bază, dacă se desprind este un fruct copt.

Fructul întreg, cu tot cu frunze, poate fi păstrat mai multe zile, cel mai bine în loc întunecat și răcoros, dar nu la frigider. Tăiat, își păstrează gustul și aroma câteva zile, păstrat la rece, dar trebuie acoperit cu folie alimentară.

Ceai de ananas

‍

Se poate face din coaja sau din miezul fructului.

Ceaiul din coji de ananas: aproximativ 1 litru de apă se fierbe împreună cu cojile unui ananas (spălate bine înainte) pentru 10-15 minute. Ceaiul se bea cald sau rece, cu sau fără puțină miere. Poți pune bucățele de ananas proaspăt și cuburi de gheață.

‍

Ceai de ananas din miezul fructului: ai nevoie de jumătate de ananas curățat și tăiat în cubulețe și câteva frunze de mentă. Pune-le într-un litru de apă și lasă-le la fiert pentru 10 minute. Servește ceaiul rece sau fierbinte, păstrând în el cubuletele de ananas.

Frigărui de pui cu ananas

‍

Ingrediente:

450 g Piept de pui, tăiat în cubulețe;

300 g Iaurt simplu;

1 Linguriță suc de lămâie;

400 g Ananas din compot;

Câteva linguri de sirop din compot;

Sare, piper, coaja de lămâie

‍

Mod de preparare:

Fiind vorba despre frigărui, este util să preparam o marinadă. Aceasta se face amestecând iaurtul cu sucul de lămâie și câteva linguri de sirop de ananas, sare și piper. Pune puiul în acest amestec și lasă-l la rece pentru doua ore. În bețele de frigărui, înfige o bucată de carne de pui, apoi o bucată de ananas, până se termină ambele ingrediente. Pune frigăruile pe grătar timp de 10-15 minute, învârtindu-le ocazional. Poți adăuga și felii de ananas proaspăt, care vor prinde o aromă cu totul specială. Rețeta se poate face și cu ananas proaspăt.

Aripioare de pui cu ananas, gătite în stil coreean

‍

Ingrediente:

2 Linguri de ulei de măsline extravirgin

Sare și piper după gust

3 Căței de usturoi mărunțiți

3 Linguri de oțet de orez

O ceapă verde mărunțită

8 Aripioare de pui

1 Ceapă roșie mărunțită

1 Lingură de ghimbir ras

3 Linguri de sos de soia

1 Ananas curățat și tăiat felii

2 Linguri de pastă de ardei iute

‍

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Între timp, încinge uleiul într-o tigaie (să fie o tigaie cu coadă metalică, pe care o poți introduce la cuptor).

Asezonează aripioarele de pui cu sare și piper. Așază aripioarele pe partea cu pielea în jos în uleiul încins și gătește-le în jur de 7-9 minute, până când capătă o crustă aurie. Întoarce-le apoi pe partea cealaltă și mai gătește-le 3 minute. Scoate aripioarele pe o farfurie acoperită cu șervețele absorbante.

Lasă în tigaie 1 lingură de ulei, în care vei căli ceapa, usturoiul și ghimbirul în jur de 5 minute – până când ceapa se înmoaie. Adaugă pasta de ardei iute, sosul de soia și oțetul de orez. Lasă să fiarbă la foc mic până când se înjumătățește și devine un sos cu o textură mai groasă, similară unui sirop. Ia apoi tigaia de pe foc, pune aripioarele înapoi și așază și feliile de ananas. Bagă tigaia la cuptor și las-o în jur de 12-17 minute. Înainte de a o scoate, asigură-te că puiul este gătit complet. După ce ai scos tigaia, folosește o lingură pentru a lua sosul de pe fundul tigăii astfel încât să îl distribui deasupra aripioarelor. Asezonează apoi cu ceapă verde tocată mărunt și servește cât este cald.

‍

Cheesecake Pina Colada

‍

Ingrediente:

Pentru crustă:

15-20 De fursecuri

1 Cană de fulgi de cocos

½ Cană de nuci de Macadamia prăjite

4 Linguri de unt nesărat, topit

‍

Pentru umplutură:

3 Pachete de cremă de brânză

½ Cană de zahăr

3 Ouă

¾ Cană de cremă vegetală de cocos

¼ Cană de lichior de cocos

3 Linguri de lapte

Coaja de la o portocală

1 Cană de ananas pisat și scurs

‍

Pentru topping:

½ Cană de suc de ananas (poate fi cel rămas în urma scurgerii ananasului pisat)

2 Lingurițe de amidon de porumb

½ Cană de zahăr

Fulgi de cocos

‍

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Acoperă o tava rotundă, pentru cheesecake, cu hârtie de copt.

Într-un bol, amestecă fursecurile mărunțite, fulgii de cocos și nucile de Macadamia. Folosește apoi blenderul pentru a le mărunți. Adaugă și untul topit, apoi pornește din nou blenderul. Pune aluatul obținut în tava rotundă, apăsând bine cu degetele, apoi introdu la cuptor și lasă să se coacă în jur de 8-10 minute. Dă-i voie apoi să se răcească.

Într-un alt bol, bate cu mixerul crema de brânză și zahărul, folosind o viteză mică pentru a obține o textură pufoasă. După 3 minute, oprește-te pentru a adauga ouăle, apoi crema de cocos, lichiorul de cocos, laptele și coaja de lămâie. La final, încorporează și ananasul pisat în prealabil. Pune amestecul obținut deasupra blatului din tavă. Introdu la cuptor din nou și gătește, de această dată, timp de 1 oră și 15 minute. Oprește apoi cuptorul, deschide ușa dar mai lasă acolo cheesecake-ul încă o jumătate de oră. Scoate tava, lasă la răcit și apoi bagă la frigider, unde vei lasă cheesecake-ul peste noapte.

Pentru a pregăti toppingul, pune într-o tigaie sucul de ananas, amidonul de porumb, zahărul și 2 linguri de apă. Gătește la foc mediu, amestecând în mod constant până când începe să fiarbă. Apoi mai lasă 1 minut, oprește focul și lasă la răcit în jur de 20 de minute. După ce toppingul se răcește, îl poți pune deasupra cheesecake-ului, după care vei decora cu fulgi de cocos.

‍

În concluzie, ananasul este un fruct delicios și bogat în nutrienți, care poate aduce numeroase beneficii pentru sănătate. Consumul regulat de ananas poate ajuta la îmbunătățirea digestiei, la creșterea imunității, la menținerea sănătății oaselor și la reducerea inflamației în corp. 

Cu toate acestea, este important să rețineți că ananasul nu poate înlocui o alimentație sănătoasă și echilibrată. De asemenea, ananasul conține zaharuri naturale,  astfel că ar trebui consumat cu moderație.