Afinele: Ce calități au și cum le poți consuma

Afinul este o plantă perenă care crește în zonele temperate și subarctice ale lumii, inclusiv în Europa, Asia și America de Nord. Fructele sale sunt cunoscute și sub denumirea de "mure de pădure", "coacăze negre" sau "bostan de pădure". 

‍

Afinul are o mulțime de proprietăți benefice pentru sănătatea noastră, datorită conținutului său bogat în antioxidanți și substanțe nutritive esențiale. Printre acestea se numără vitaminele A, C și K, fierul, calciul, magneziul, potasiul, fosforul și fibrele.

‍

Iată câteva dintre beneficiile afinelor:

Ajută la menținerea sănătății ochilor

Afinele sunt cunoscute pentru proprietățile lor benefice asupra sănătății ochilor. Acestea conțin o substanță numită antocianină, care este responsabilă pentru culoarea lor închisă și este un puternic antioxidant.

‍

Antocianinele au proprietăți antiinflamatorii și pot ajuta la reducerea stresului oxidativ la nivelul ochilor. Aceasta poate îmbunătăți circulația sanguină la nivelul retinei și poate proteja împotriva degenerării maculare, o afecțiune oculară care poate duce la pierderea vederii.

‍

De asemenea, afinele conțin vitamina A, care este importantă pentru sănătatea ochilor și ajută la menținerea vederii normale. Vitamina A este implicată în sinteza pigmentului vizual, care ajută la detectarea luminii în retină.

Ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv

Afinele conțin fibre alimentare solubile și insolubile, care ajută la menținerea sănătății intestinale și la prevenirea unor probleme digestive, prin menținerea regularității intestinale și prevenirea constipației.

‍

Fibrele insolubile absorb apa, ceea ce ajută la reducerea timpului de tranzit al alimentelor prin intestin și la reducerea riscului de constipație. În același timp, fibrele solubile ajută la menținerea nivelului de glucoză din sânge, reducerea nivelului de colesterol și menținerea senzației de sațietate, ceea ce poate ajuta la prevenirea creșterii în greutate.

‍

Afinele conțin, de asemenea, substanțe numite proantocianidine, care pot ajuta la prevenirea aderării bacteriilor la pereții stomacului și intestinelor. Aceasta poate ajuta la prevenirea unor infecții digestive și poate ajuta la menținerea unui echilibru sănătos al microorganismelor din tractul intestinal. De asemenea, afinele conțin enzime digestive naturale, care ajută la descompunerea proteinelor în corp, care poate preveni balonarea.

Proprietăți antioxidante puternice

Afinele sunt cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante puternice, care pot ajuta la protejarea organismului împotriva daunelor provocate de radicalii liberi și a stresului oxidativ.

‍

Afinele conțin o gamă largă de compuși antioxidanți, inclusiv antocianine, acid elagic, vitamina C, carotenoide și flavonoide. Acești compuși pot ajuta la neutralizarea radicalilor liberi și a altor specii reactive de oxigen, care pot fi generate în organism în urma expunerii la factori de stres cum ar fi poluarea, fumatul sau dieta bogată în grăsimi și zaharuri.

‍

Stresul oxidativ poate duce la daune la nivel celular, cum ar fi modificări ale ADN-ului, proteinei și lipidelor, ceea ce poate duce la dezvoltarea unor boli cronice, cum ar fi cancerul, bolile de inimă și diabetul. Prin urmare, antioxidanții din afine pot ajuta la prevenirea acestor boli și la menținerea unei stări de sănătate optime.

Curiozități despre afine

• Afinele sunt o sursă excelentă de nutrienți, cum ar fi vitamina C, vitamina K și fibrele alimentare. De fapt, o cană de afine conține aproximativ 24% din aportul zilnic recomandat de vitamina C și 5 grame de fibre.
• Afinele sunt folosite de secole în medicina tradițională pentru a trata diverse afecțiuni, inclusiv infecții ale tractului urinar, diabet și boli ale sistemului digestiv.
• În timpul primului Război Mondial, soldații americani au mâncat afine uscate drept hrană pentru a-și menține starea de sănătate, ceea ce a dus la popularizarea fructelor și a dus la numirea lor de "cranberries" (afine de turbă).
• Afinele sunt un simbol al sărbătorii de Ziua Recunoștinței din Statele Unite, fiind utilizate în mod tradițional în compoturi și alte deserturi festive.
• În timpul sezonului de recoltare a afinelor, fermierii folosesc metoda inundării terenurilor pentru a facilita colectarea acestora. Acest lucru se datorează faptului că afinele plutesc la suprafața apei și pot fi mai ușor colectate.
• Afinele sunt utilizate în cosmetică pentru proprietățile lor benefice asupra pielii și părului. Ele pot fi găsite în creme și loțiuni pentru ten, precum și în șampoane și balsamuri pentru păr.
• În unele culturi, frunzele de afin sunt folosite pentru a face ceaiuri sau infuzii, care pot fi utilizate pentru a trata diverse afecțiuni, inclusiv infecții urinare și probleme digestive.
• Unele cercetări sugerează că afinele ar putea avea proprietăți anticancerigene și antitumorale, datorită conținutului lor de antioxidanți și substanțe fitochimice.

Cheesecake cu afine

Ingrediente:

175 g Biscuiți digestivi

75 g Unt topit

600 g Cremă de brânză tip Philadelphia

210 g Zahăr pudră

1 Lingură amidon de porumb

1 Păstaie de vanilie

150 ml Smântână lichidă

3 Ouă

200 g Afine

‍

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 150°C. Sfărâmă biscuiții și amestecă-i cu untul topit într-un bol, până obții o pastă nisipoasă. Răstoarnă amestecul într-o tavă de tartă, tapetată cu hârtie de copt și tasează, pentru a acoperi fundul și pereții vasului. Într-un bol mare, bate ouăle cu 130 de grame de zahăr, adaugă crema de brânză, semințele de vanilie și amidonul de porumb și amestecă energic. Cu ajutorul unui mixer, bate smântâna lichidă până devine frișcă și încorporeaz-o delicat în amestecul de brânză, cu o spatulă. Toarnă amestecul de brânză peste baza de biscuiți din tavă. Coace timp de 45 de minute și lasă cheesecake-ul să se răcească în cuptor. Între timp, curăță și spală afinele, pune-le într-un bol cu restul de zahăr și zdrobește-le ușor până obții un sos gros, pe care îl pui la frigider. Servește cheesecake-ul rece, cu mult sos.

Banana bread cu afine

Ingrediente:

250 g Făină

100 g Zahăr

O linguriță extract de vanilie

3 Ouă

80 ml Ulei sau unt topit

90 ml Iaurt sau lapte bătut

1 Plic de praf de copt

1/3 Linguriță bicarbonat de sodiu

Un praf de sare

3 Banane potrivite, foarte coapte

125 g Afine proaspete sau congelate

‍

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-un bol, amestecă ingredientele uscate: făina, praful de copt, bicarbonatul, sarea, zahărul. Într-un alt bol, bate ouăle, uleiul, iaurtul și bananele, până obții o compoziție omogenă (poți folosi mixerul sau robotul de bucătărie). Toarnă amestecul peste ingredientele uscate, amestecând ușor. Presară afinele spălate, uscate și pudrate cu făină în amestecul de chec (astfel, acestea nu se vor depune pe fundul formei de copt). Toarnă aluatul într-o formă de chec, apoi coace timp de 45 de minute. Verifica dacă este gata cu ajutorul unei scobitori, care, după ce a fost înfiptă în prăjitură, ar trebui să iasă curată. Dacă partea superioară a checului se rumenește prea repede, acoperă cu folie de aluminiu la jumătatea timpului de copt.

Muffins cu afine

Ingrediente:

‍

Crumble

50 g Făină de grâu

50 g Făină de migdale

50 g Zahăr

50 g Unt rece tăiat cubulețe

‍

Brioșe

600 g Făină

350 g Zahăr

4 Ouă

Un vârf de cuțit sare

20 g Praf de copt

370 g Smântână lichidă grasă

250 g Unt rece

Coajă de lămâie

250 g Afine proaspete sau congelate

‍

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Amestecă ingredientele pentru topping până obții o pastă nisipoasă și lasă deoparte. Brioșele cu afine se prepară în trei pași simpli: într-un bol, amesteci ingredientele uscate, respectiv făina, zahărul, coaja de lămâie, praful de copt, sarea. Topește untul și lasă-l la răcit. Cu ajutorul unui tel, amestecă ouăle cu smântâna, adaugă untul topit, ingredientele uscate, apoi afinele, după care toarnă compoziția în forme. Nu amesteca aluatul mult, pentru a obține brioșe pufoase. Presară toppingul pe brioșe și dă la cuptor pentru 20 de minute.

‍

În concluzie, afinele sunt o sursă excelentă de antioxidanți naturali, care pot ajuta la protejarea organismului împotriva stresului oxidativ și a altor efecte negative ale radicalilor liberi. Este recomandat să includeți afinele în alimentația dumneavoastră pentru a beneficia de proprietățile lor antioxidante benefice.